Ruoka-allergia ravintolassa: allergeenit, Oiva-raportti ja pöytävaraus

Mitä ravintolan on kerrottava allergeeneista

Pakkaamattomasta ruoasta, eli käytännössä ravintola-annoksista, on annettava tieto kaikista valmistuksessa käytetyistä aineista, jotka kuuluvat 14 allergeeniryhmään. Vaatimus koskee myös ainesosia, jotka ovat lopullisessa annoksessa muuttuneessa muodossa.

Pääsääntö on kirjallinen tieto. Ravintola saa antaa allergeenitiedon myös suullisesti, mutta vain jos asiakkaille kerrotaan kirjallisesti ja selvästi, että tiedon saa henkilökunnalta. Henkilökunnalla on tällöin oltava tieto kirjallisena tai sähköisenä, jotta vastaus ei perustu muistiin. Helsingin kaupungin elintarviketurvallisuusyksikön ohjeen mukaan tiedot on annettava suomeksi ja ruotsiksi myös silloin, kun ravintola palvelee muuten vain englanniksi.

gluteenia sisältävät viljat
äyriäiset ja nilviäiset
kananmuna, kala, maito
maapähkinä, pähkinät, soija, seesaminsiemenet
selleri, sinappi, lupiini
rikkidioksidi ja sulfiitit yli 10 mg/kg tai 10 mg/l

Näin kysyt allergeeneista tilatessa

Kerro allergiasta jo pöytää varatessa ja uudelleen tilatessa. Kysy suoraan, onko annoksessa jotakin 14 ryhmän ainetta ja voiko annoksen valmistaa ilman sitä. Jos sinulla on vakava allergia, kysy myös, miten ristikontaminaatio estetään keittiössä, esimerkiksi käytetäänkö samaa friteerausöljyä tai samoja välineitä. Lainsäädäntö koskee käytettyjä ainesosia, joten tahattomasta kontaminaatiosta kannattaa kysyä erikseen.

Jos ravintola ei pysty kertomaan allergeeneista tai tieto vaikuttaa puutteelliselta, voit ilmoittaa asiasta oman kunnan elintarvikevalvontaan. Valvonta tarkastaa myös, miten allergeenitieto on kuvattu ravintolan omavalvontasuunnitelmassa.

Keliakia ja gluteenittomuus

Keliaakikolle pelkkä tieto gluteenia sisältävistä viljoista ei aina riitä, koska pienikin määrä voi aiheuttaa oireita. EU:n asetuksen 828/2014 mukaan gluteeniton-merkintää saa käyttää, kun elintarvike sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg. Kysy siis ravintolasta, tarkoittaako gluteeniton annos sitä, että se on valmistettu gluteenittomista raaka-aineista erillään muusta ruoasta, vai vain sitä, ettei reseptissä ole vehnää, ohraa tai ruista.

Sama koskee vegaani- ja maidottomia annoksia: merkintä listalla kertoo reseptistä, mutta ei välttämättä keittiön työtavoista. Jos ruokavalio on lääketieteellinen, kerro se tarjoilijalle selvästi, jotta tieto menee keittiöön asti.

Oiva-raportti kertoo hygieniatason

Elintarvikevalvonnan tarkastuksen tulos julkaistaan Oiva-raporttina. Arviointiasteikossa on neljä tasoa: oivallinen, hyvä, korjattavaa ja huono. Korjattavaa tarkoittaa puutteita, jotka heikentävät elintarviketurvallisuutta tai johtavat kuluttajaa harhaan, ja huono vakavia puutteita, jotka on korjattava välittömästi.

Elintarvikelain mukaan viimeisin raportti on pidettävä esillä sisäänkäynnin yhteydessä tai muussa helposti havaittavassa paikassa sekä helposti saatavilla ravintolan verkkosivuilla tai vastaavassa kanavassa. Raportit löytyvät myös Oivahymy.fi-palvelusta, joten voit tarkistaa ne ennen varausta.

Jos reaktio tulee ravintolassa

Pidä omat lääkkeet, kuten mahdollinen adrenaliinikynä, mukana myös ravintolassa ja kerro seuralaisille, missä ne ovat. Jos oireet ovat vakavia, esimerkiksi hengitys vaikeutuu tai olo heikkenee nopeasti, soita hätänumeroon 112. Kerro jälkikäteen ravintolalle, mitä tapahtui, ja tee tarvittaessa ilmoitus kunnan elintarvikevalvontaan, jotta virhe voidaan selvittää.

Pöytävaraus, peruutukset ja hinnat

Lue varausehdot ennen vahvistusta. Moni ravintola pyytää isoille seurueille tai juhlapyhien menuille ennakkomaksun tai kortin vakuudeksi. Kuluttajansuojalain mukaan yrityksen on saatava kuluttajan nimenomainen suostumus kaikkiin lisämaksuihin ennen sopimusta, eikä valmiiksi rastitettu ruutu riitä. Ilmoita siis peruutus mahdollisimman pian ja tarkista, mihin mennessä se on maksuton.

Etukäteen tiettyyn päivään varattuihin vapaa-ajan palveluihin ei yleensä sovelleta etämyynnin 14 päivän peruuttamisoikeutta. Peruutuksen ehdot määräytyvät siksi ravintolan omista varausehdoista.

Hinnat on ilmoitettava kokonaishintoina veroineen, ja tietojen on oltava selkeitä ja yksiselitteisiä. Pientä tekstiä, jota kuluttaja ei pysty lukemaan, ei katsota asianmukaiseksi ilmoittamiseksi. Ruoan nimi ja lihan alkuperämaa (naudan-, sian-, lampaan-, vuohen- ja siipikarjanliha) on kerrottava kirjallisesti esimerkiksi ruokalistassa.

Etsi sopiva ravintola Ravintolatutkalla

Ravintolatutkassa voit rajata ravintolat kaupungin, keittiön, hintatason ja tilanteen mukaan. Kun löydät ehdokkaan, tarkista sen Oiva-raportti ja allergeenikäytäntö ravintolan omilta sivuilta tai soittamalla ennen varausta.

Usein kysyttyä

Saako ravintola kertoa allergeeneista vain suullisesti?

Saa, jos asiakkaille ilmoitetaan kirjallisesti ja selvästi, että tiedon saa henkilökunnalta. Henkilökunnalla on oltava tieto kirjallisena tai sähköisenä.

Montako allergeeniryhmää ravintolan on ilmoitettava?

14 ryhmää, esimerkiksi gluteenia sisältävät viljat, maito, kananmuna, kala, pähkinät, maapähkinä, soija, seesami, selleri, sinappi, lupiini, äyriäiset, nilviäiset sekä sulfiitit.

Mistä näen ravintolan hygieniatason?

Oiva-raportista, joka on pidettävä esillä sisäänkäynnillä ja verkkosivuilla. Raportit löytyvät myös Oivahymy.fi-palvelusta.

Ravintolatutka kokoaa aiheen luvut, määräajat ja palvelut yhteen. Avaa Ravintolatutka →

Valmiit työkalut

Lounasravintolan kate- ja hinnoittelulaskuri · Annoskustannus, kate-%, hinnoittelu ja päivän myynnin seuranta
Työvuorolista ja tuntilaskuri · Vuorot 15 työntekijälle, tunnit yön yli, viikkorajan varoitus ja palkkakustannus

Lähteet

Artikkeli on yleistä tietoa eikä korvaa viranomaisen, juristin tai neuvojan ohjetta. Tarkista ajantasainen tieto lähteistä.

Muut oppaat

Ravintolaruoan ALV 13,5 % vuonna 2026: mitä se tarkoittaa